par En tant que source d’énergie pendant une compétition d’endurance, les protéines sont inefficaces et ne sont pratiquement jamais utilisées. Mais ils constituent un élément important pour jeter les bases d’une performance réussie. L’intérêt et l’accent mis sur les protéines sont généralement observés dans les disciplines de force ou les sports impliquant une hypertrophie musculaire. Dans cet article, nous allons nous intéresser à l’apport en protéines dans le cadre du développement de l’endurance.
Pourquoi un triathlète a-t-il besoin de protéines ?
Les protéines sont des molécules complexes qui composent les muscles, les os, le cartilage, la peau, ainsi que d’autres tissus et fluides corporels. Pendant la digestion, les protéines sont décomposées en blocs de construction individuels – les acides aminés – qui sont stockés par le foie et utilisés pour créer des tissus, des hormones, des enzymes, des anticorps et des neurotransmetteurs.
Parmi les nombreuses fonctions différentes des protéines dans la biochimie humaine, on peut en identifier plusieurs qui sont importantes pour les sports d’endurance :
- Réparation et synthèse des structures cellulaires des muscles et des autres tissus pour l’adaptation après l’exercice ;
- Formation d’hémoglobine, qui transporte l’oxygène vers les muscles ;
- Contrôle et maintien de l’équilibre hydrique ;
- Influencer l’équilibre hormonal du corps.
Les produits protéinés procurent une sensation de satiété après un repas, tout en étant pauvres en calories. Ils constituent la base de l’alimentation lors des régimes à faible teneur en glucides pour favoriser le métabolisme des graisses.
Sources de protéines
Les produits animaux sont considérés comme une meilleure source de protéines que les aliments végétaux pour plusieurs raisons.
- Une composition complète en acides aminés. Toutes les protéines sont composées de 20 acides aminés de base, qui sont divisés en acides aminés substituables et non essentiels. Les substituables peuvent être synthétisés dans l’organisme à partir d’autres acides aminés, tandis que les essentiels ne sont apportés à l’organisme que par l’alimentation. La restriction des produits animaux dans l’alimentation peut entraîner des carences.
- Haute disponibilité. Les protéines animales sont mieux oxydées et absorbées dans l’intestin, de sorte qu’une plus grande quantité d’acides aminés pénètre dans le sang pour la synthèse des cellules tissulaires.
- Source de nutriments importants. Les vitamines B12, B2, le fer, le zinc, le cuivre, le calcium et de nombreux autres éléments nous viennent principalement des produits animaux. Par exemple, le fer provenant de la viande rouge et du foie est mieux absorbé que par la prise de suppléments spéciaux. Le manque de cet élément affecte négativement les performances, c’est pourquoi les athlètes d’endurance doivent surveiller ses niveaux dans le corps. C’est particulièrement important pour les femmes en raison de leur perte de sang mensuelle naturelle et pour celles qui ne mangent que des aliments d’origine végétale.
